서울에서 꼬박 5시간을 달려찾아간 경남 고성!
여기 앞바다에 가야 먹을 수 있는특별한 1%가 있다는데!!
그것은 바로 쑤기미탕!!
이름만큼이나 묘~하게 생긴 녀석, 쑤기미!!
본명은 범치요, 제주에선 미역치라고도 불리는데
고성 앞바다에서 주로 먹는 향토별미라고!!
아직, 양식 기술이 개발되지 않은 터라, 쑤기미 잡으려면 무조건 배를 띄워야 하는데!
하루에 많이 잡아야 서른 마리 안팎이라니, 그야말로, 귀하신 몸!
그런데, 몸값은 높은지 몰라도, 이리 보나 저리 보나~, 너 참 억울하게 생겼다!
못생겨도 얼굴값은 제대로 한다는 쑤기미!
일단, 등지느러미부터 손보는데. 바로, 바~짝 날이 선 독가시 때문!
과연, 아무나 다룰 수 있는 호락호락한 녀석이 아니다!!
질 좋은 쑤기미 만큼이나 중요한 게 매운탕 육수!
청양고추와 무로 우려낸 다시국물을 쑤기미의 진맛이 우러날 때까지 끓여내는데.
여기에, 미나리며 쑥갓 등 푸른 채소 한주먹에, 고춧가루 팍팍 넣고 푸짐하게 끓여내면
고성 별미 쑤기미 매운탕 완성!!
하얗게 물오른 살점하며, 개운한 육수 이 한 숟갈이면, 속이 다 뻥 뚫리고.
속풀이로도 딱! 별미로도 딱! 고성 사람들 입맛을 확 사로잡았다!
국물도 담백하고 시원하고. 다른 생선보다 쫀듯하고.
어른 아이 다 좋아하고. 성 쑤기미. 못생겨도 맛은 최고죠 최고!!
생방송 화제집중 2333회 ㅣ 2007-07-30
